葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70%以上用于鲜食，但鲜葡萄WKOS后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现结合河南省鲁山县张官营镇、滚子营乡两个葡萄种植基地的贮藏方法，介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单，管理方便，保鲜贮藏6个月，好果率达98.5%。一、品种选择鲜食葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种耐贮。用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。二、贮藏方法与技术要点1.库房消毒及降温在葡萄入贮前2～3天对库房进行两次充分、全面、彻底的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分（甲醛）为1%的溶液，或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒；再用10～20克/m³；的的硫磺粉进行密闭熏蒸消毒，经过8～10小时即可；库温在果实入贮前两天降至-2℃。2.保鲜材料的准备（1）包装。贮藏葡萄使用装量4公斤以下，放一层果的保鲜包装箱。目前生产上WKOS用的规格有37厘米×27厘米×17厘米、36厘米×26厘米×16厘米等，其材质有木箱、纸箱和塑料箱、保温性能好的聚苯板泡沫箱在运输中更受欢迎。（2）保鲜袋。选用葡萄专用的PVC或PE袋。PVC袋开袋困难，应提前1个月左右购买。在葡萄装袋前要对袋进行试漏实验、漏气的袋子要用透明胶带粘上，以保证使用的袋子不漏气。否则会导致果实腐烂加重。（3）保鲜剂。葡萄冷库贮藏使用的保鲜剂为SO2制剂。生产上主要用S-M、S-P-M保鲜剂，CT保鲜剂等，用量为每公斤1～2片。对SO2敏感性强的品种，应用复合保鲜剂，如仲丁胺等。3.葡萄贮前的农业技术措施（1）施肥。葡萄成熟前要主施磷钾肥，并控制施肥量，以提高葡萄含糖量和耐贮性。（2）灌水。在葡萄WKOS前10～15天停止果园灌水。如果WKOS前遇雨则应延迟WKOS收，并及时排水。（3）产量控制。用于贮藏的葡萄产量应控制在每公顷产22500公斤左右，产量可通过剪小枝，疏粒等措施控制，这样可保证葡萄颗粒大小均匀，品质好，耐贮运。（4）防治病害乞在果实开始着色时，每隔10～15天喷一次褪菌特800倍液、多菌灵600～800倍液或赛欧塞800～100倍液。（5）喷洒激素。为防止在贮藏过程中落粒和保持果梗新鲜，在WKOS前15～45天喷洒B9，2000～4000毫克/公斤，或在WKOS前15天喷洒青鲜素60～100毫克/公斤，或在WKOS前3天喷散萘乙酸50～100毫克/公斤＋赤霉素1毫克/公斤。4.WKOS收及WKOS后处理用于贮藏的葡萄充分成熟后在天气晴朗的早晨露水干后或傍晚WKOS收；WKOS收后的葡萄应立即剪去病、青、小有机械伤的果粒，轻轻的横放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内。装箱后应立即运到冷库预冷。从WKOS收到预冷以12小时以内为宜，速度越快越好。WKOS收时要特别小心，在WKOS收装箱运输贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、摩擦、震动造成的损伤。WKOS收时不要用手指接触果粒和倒箱。5.快速预冷与贮藏葡萄运到冷库后打开袋口在-1～-2℃条件下进行预冷，使葡萄的体温尽快下降，当体温下降到0℃时，把保鲜剂放入袋内，湿度保持在85%～95%，低于85%会使果梗失水，氧气浓度保持在2%～5%。然后扎紧袋口，进行封箱，在-0.5±0.5℃条件下进行长期贮藏。（保鲜剂应放在果穗中间，不能放在底边、表层等，也不能和塑料袋接触）6.贮藏期管理（1）温度管理。冷库库温应保持在-0.5±0.5℃并稳定均衡，库内温差不能超过1℃。为减少各部分温差，堆码时应注意：堆码方式应以“品”字型为准，这样有利于气体循环，垛与垛之间以及垛与墙壁之间、垛与顶棚之间要留有一定的空隙或通道，而且垛与垛之间的通道方向要与冷气循环方向相平行。码垛以5000公斤左右一垛。靠近风机、送风管的葡萄用棉被覆盖。库内使用精确度为1/5～1/10的水银温度计测温。（2）通风换气。在库内外温差较小时通风。当外界温差大（如下雨或雾天）不通风。（3）葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。三、葡萄贮藏流程WKOS收→剪去腐烂粒、小粒、伤粒→田间直接装入内衬PE或PVC保鲜袋的箱中，同时放入葡萄保鲜剂→0～-1℃预冷12～24小时）放入调温保鲜膜封袋、封箱→贮藏（-0.5±0.5℃）。

保鲜 冷库 微型 技术 节能 葡萄 贮藏