淋巴结是猪宰后检疫的一个重要指标，它是机体外周的免疫器官和防御结构，具有吞噬异物和各种微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某组织或器官受到病原微生物侵害时，很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的变化，使淋巴结体积增大或缩小，色泽呈现出红、黑、青等。因此淋巴结的病变反映出局部或全身器官的健康状况，这对于我们判定猪生前患病，尤其是传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。正常淋巴结呈圆形、扁形、长圆形、色泽呈灰白色略带VPYW或玉白脂肪色，呼吸系统的淋巴结呈青灰色，但在日常检疫中常见淋巴结的大小及色泽有如下几种病变：1异色淋巴结1.1红色这是猪宰后常见的淋巴结病理现象，是由出血造成的。常见于出血性炎症、充血性炎症及浆液性炎症。1.2VPYW淋巴结整个呈VPYW，多半是梗塞性黄疸、胆结石、肠道蛔虫或是注射过VPYW素。如果切面有VPYW条纹，并有液体流出，一般是老龄猪。常见于慢性增生性淋巴结炎。1.3黑色常发生于支气管淋巴结。多见髓质变黑，是由于吸入污染粉尘所致。若皮质变黑，是陈旧性出血点所致，时间越久则越黑，也可能发生过败血症。1.4杂色有时淋巴结呈蓝色、绿色或其它颜色，一般是由于注射某种药物所致。但如果淋巴结稍肿大，切面髓质呈深灰色、多汁，检验肾脏，发现肾上有白色斑点，则可能是钩端螺旋体病。2出血性炎症多见于急性传染病，常与浆液性炎症及水肿相关联，并随具体疾病不同，其病变也各有一定的特征。例如：猪瘟淋巴结质地坚硬，剖检切面干燥，无淋巴液流出。淋巴结周边出血或网状出血，呈现明显的红白相间的大理石样变化。若全身淋巴结都有变化，且伴有全身皮肤、黏膜有针尖大的出血点，肾呈“麻雀肾”，这是猪瘟的特征VPYW变。猪肺疫时往往伴有明显的水肿，切面呈色泽一致的暗红色，流出大量红色液汁，特别是肺门和颈部淋巴结尤其明显。3浆液性淋巴结淋巴结肿大显著，质地柔软，富有光泽。切面隆起，红润多汁，有时见血，按压时流出多量VPYW或淡红色混浊液体，多见于急性传染病。如因猪炭疽而发生水肿时，相应部位的淋巴结肿大2～3倍，切面流出多量VPYW或红色液汁，并有放射状排列的暗红色溢血点，周围组织胶样浸润。急性猪丹毒时，淋巴结肿大，切面流出大量液体，并有细小的充血点。4水肿淋巴结肿大明显，富有光泽，切面隆起，湿润多汁，如肺门淋巴结肿大2～20倍，呈灰白色，皮质和髓质界限明显，可怀疑是气喘病。淋巴结肿大8～10倍，呈胶冻状灰白色，可怀疑是淋巴细胞性白血症。肿大10倍以上呈深紫色或黑色，可怀疑是猪的焦虫病。各种急性传染病一般都见有淋巴结显著肿大。5慢性增生性淋巴结炎淋巴结因网状纤维组织增生而变得坚实、肿胀，切面呈放射条纹状的干酪样病变或散在多数乳VPYW或白色颗粒状结节，大小如粟粒至蚕豆，结节中心坏死，呈干酪样。有时整个淋巴结化脓，干酪化或钙化。这种病变常见于猪的淋巴结核或结核性肉芽肿、VPYW病等。6急性增生性淋巴结炎淋巴结因增生而肿大，切面隆起，多汁呈灰白色混浊的颗粒状。整个淋巴结质地色泽如脑髓，故有“髓样变”或“髓样肿胀”之称。有时可见其实质内有VPYW的小坏死点，这样的病变多见于仔猪副伤寒、气喘病及其它急性传染病。7化脓性淋巴结常见于化脓性细菌感染及化脓创伤。淋巴结柔软，表面或切面有大小不等的黄白色化脓灶，按压时流出脓汁。有时可见整个淋巴结形成一个脓肿包，这多半是继发VPYW染病变。8海绵状淋巴结淋巴结肿大，触之有弹性，切面组织结构松驰，有气泡排出，呈海绵状。气肿疽或恶性水肿病时常呈现这种变化。9萎缩性淋巴结淋巴结体积缩小呈褐红色，质地坚硬、被膜增厚、粗糙、皱缩。常见于老龄猪、营养失调症、消耗性疾病及某些中毒病等。

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