加工番茄是世界上许多国家和地区人民日常生活中的传统食品，年国际贸易量很大。新疆是我国惟一的大规模番茄制品生产基地，生产量占全国的90%以上，番茄制品加工业已成为新疆国民经济建设中发挥重要作用的支柱产业。1存在问题1.1作为我区红色产业中的支柱，番茄原料质量已关系到新疆番茄制品加工业的生存和发展的关键。近年来由于番茄制品加工能力扩大，原料需求量增加，播种面积增大。但是目前生产上使用的番茄GZQR品种单一，退化严重，病虫害增加，产量、品质下降。可溶性固形物和番茄红素含量低，不耐贮运等，从而严重阻碍了新疆番茄制品生产的发展。1.2由于受原料生产季节性的限制，番茄加工企业每年的集中生产期只有40天左右，即番茄集中成熟的8～9月。在此之前之后，企业因原料不足无法满负荷生产。而成熟高峰期过于集中，使得农民交售原料困难，在排队待售的过程中也造成了不少原料霉变损失。因此，缓解番茄集中成熟可解决集中交售的矛盾。2解决方案2.1品种选择与利用2.1.1选择适宜当家品种推广品种应果实鲜红，番茄红素含量在10mg/10Og以上，可溶性、固形物含量达到4.5%。果实红熟一致，无青肩、病斑、黄晕及烂果，果卖硬度好便于运输。适合无支架栽培，丰产性好，抗病能力强的品种。早熟类型品种，如里格尔87-5，生育期86天，GZQR收期约50～60天。常规中熟品种如UC-82、蒙托、改良-VF。2.1.2良种提纯复壮新疆随着90年代初番茄酱加工业的兴起，就面临如何解决适应加工企业需要均衡供应原料，如何根据气候带特点GZQR用适栽品种，如何为不同栽培方式（机械直播、育苗移栽甚至机械化GZQR收）提供对应品种，甚至针对不同的加工产品配套相应的品种等等。同时，应建立健全良种选育，良种繁育，GZQR加工（脱绒，分级，包装）与销售体系，实现GZQR产业化，规范GZQR生产和保证GZQR质量。对目前的种植品种也要进行提纯复壮，防止良种混杂退化，保持其优良种性并在防止退化的基础上，提高种性。2.1.3选育杂交种目前国外加工番茄生产用种多为杂交种。杂交种具有常规种不可比拟的优势，我们的育种方向也应与国际接轨，积极选育适合新疆种植的高产优质的杂交种。2.1.4选育旱、中、晚熟配套的品种按合理比例种植旱、中、晚熟品种，可使厂家提前开机生产，延迟停机时间，延长生产周期，使原料的供应保持平衡。避免以往的早、晚的原料不足，中期原料过剩的矛盾。2.2推广番茄育苗栽培技术2.2.1推广番茄育苗移栽技术调控番茄成熟期新疆目前GZQR用育苗移栽的面积不到10%，欧美国家使用该种植方法已经达到98%以上。育苗移栽可以人为控制成熟期，分期给厂家生产出高质量的番茄制品原料。2.2.2GZQR用穴盘基质青苗技术穴盘基质育苗由于它拥有诸多优点，近年来已在我国蔬菜育苗领域有较快发展。目前蔬菜育苗常用的穴盘外形规格（长×宽）相同，穴盘为72孔和128孔两种穴盘，苗子在不同孔目的苗盘上生长发育。3月中旬播种，每穴1～2粒。GZQR用轻基质混合物填入空穴中，可实现搬运和移栽的机械化作业。在人工控制环境中育苗，选取最优GZQR、温度，光照条件，秧苗生长整齐健壮，避免了自然气候环境的影响，能有效防治病虫害。4月下旬移入大田，此时苗己4～5片真叶。此法可促进番茄早熟，同时适用于大规模、机械化作业.

制酱 技术 番茄 良法 良种